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《食品添加劑手冊（飲料類）》獲重磅圖書獎，盧曉黎、李洲揭秘安全與創(chuàng)新之道
在飲料的世界里，風味、色澤、口感和穩(wěn)定性是征服消費者的關(guān)鍵，而食品添加劑正是實現(xiàn)這些目標的核心物質(zhì)。它宛如廚師手中的調(diào)味料，用得巧妙便能畫龍點睛，成為產(chǎn)品創(chuàng)新的“魔法石”；若使用不當，則可能淪為產(chǎn)品失敗的“雙刃劍”。因此，科學、合規(guī)、精準地運用食品添加劑，成為每一位飲料研發(fā)工程師和生產(chǎn)者必須掌握的核心技能。在此背景下，由盧曉黎教授和李洲教授級高工聯(lián)合主編的《食品添加劑手冊（飲料類）》應運而生，這部行業(yè)案頭必備工具書，更憑借極高的專業(yè)性、實用性和指導價值，斬獲中國石油和化學工業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)的“化學工業(yè)出版社圖書一等獎”，這一重磅獎項，是對其學術(shù)地位和產(chǎn)業(yè)價值的最高肯定！
一、權(quán)威雙核：頂尖學者與實戰(zhàn)專家的珠聯(lián)璧合
《食品添加劑手冊（飲料類）》的權(quán)威性，深深根植于兩位主編在各自領(lǐng)域的卓越建樹與完美互補，形成了強大的“權(quán)威雙核”。
1. 盧曉黎教授——夯實科學理論的基石
作為四川大學輕紡與食品學院原副院長、中國食品科學技術(shù)學會常務理事，盧曉黎教授是食品科學與工程領(lǐng)域當之無愧的學術(shù)權(quán)威。他長期致力于食品加工新技術(shù)、資源利用等前沿研究，積累了深厚的理論功底。在本書中，盧教授充分發(fā)揮其學術(shù)優(yōu)勢，對食品添加劑的作用機理、安全標準、法規(guī)依據(jù)進行了系統(tǒng)性的梳理與闡釋。這些內(nèi)容為全書的科學性和規(guī)范性奠定了堅實的基石，能夠引導讀者從原理層面真正理解添加劑“為什么用”，讓每一個應用都有堅實的理論支撐。
2. 李洲教授級高工——打通應用實踐的脈絡(luò)
成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)始人李洲教授級高工，是擁有超過30年飲料配方研發(fā)經(jīng)驗的行業(yè)領(lǐng)軍人物。三十余年間，他服務過上千家企業(yè)，積累了海量的實戰(zhàn)經(jīng)驗。在手冊中，李洲先生毫無保留地將這些寶貴經(jīng)驗傾注其中，內(nèi)容充滿了針對飲料具體品類的應用方案、復配技巧、常見問題解決方案以及成本控制要點。這部分內(nèi)容極大地提升了手冊的實用性，能夠直接指導讀者“如何用好”添加劑，幫助研發(fā)人員和生產(chǎn)者避免踩坑，快速實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，讓理論知識真正轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力。
兩位主編的優(yōu)勢互補，成功打破了理論與應用之間的壁壘。《食品添加劑手冊（飲料類）》既不是高深難懂的學術(shù)論文，也不是零散的經(jīng)驗之談，而是一部系統(tǒng)化、標準化、場景化的權(quán)威指南，真正實現(xiàn)了“頂天立地”，成為飲料行業(yè)在食品添加劑應用領(lǐng)域不可或缺的實用寶典。
