枸蟻汁由枸杞與螞蟻提取物混合而成，是極具潛力的新型飲料原料。隨著人們健康意識(shí)提升，對(duì)飲料的需求趨向營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生，枸蟻汁融合兩種傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材，有望開(kāi)創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)型復(fù)合飲料新局面。?

Goutai juice is a highly promising new beverage ingredient made by mixing goji berries with ant extracts. With the increasing awareness of health among people, the demand for beverages tends towards nutrition and health preservation. The fusion of two traditional nourishing ingredients, Goutai juice, is expected to create a new situation of nutritious compound beverages. ?


螞蟻富含 19 種氨基酸（含 8 種人體必需氨基酸），蛋白質(zhì)含量達(dá) 40 - 60％ ，還有多種維生素、28 種微量元素，特殊類化合物及生物活性物質(zhì)等，無(wú)愧 “微動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)” 稱號(hào)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有扶正固本等功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)也證明它在抗炎等方面有藥理作用。?

枸杞同樣是養(yǎng)生滋補(bǔ)明星食材，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為其有滋補(bǔ)肝腎等作用，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它能提高機(jī)體非特異性免疫功能，有抗氧化等作用，且與不同食材搭配有多樣養(yǎng)生價(jià)值。?

Goji berries are also star ingredients for health and nourishment, rich in various nutrients. Traditional Chinese medicine believes that it has nourishing effects on the liver and kidneys. Modern research has found that it can improve the body's non-specific immune function, have antioxidant effects, and have diverse health benefits when combined with different ingredients. ?
枸蟻汁將枸杞與螞蟻營(yíng)養(yǎng)和功效互補(bǔ)，能提供豐富營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力、抗疲勞，發(fā)揮養(yǎng)生功效，在飲料市場(chǎng)極具開(kāi)發(fā)潛力。?

Goutai juice complements the nutrition and efficacy of goji berries and ants, providing rich nutrition, enhancing immunity, anti fatigue, and exerting health benefits. It has great potential for development in the beverage market. ?
市場(chǎng)洞察：復(fù)合飲料的需求趨勢(shì)?

Market Insights: Demand Trends for Compound Beverages
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在健康養(yǎng)生潮流下，消費(fèi)者對(duì)飲料的訴求發(fā)生變革，營(yíng)養(yǎng)型復(fù)合飲料成市場(chǎng)新寵。2023 年全球營(yíng)養(yǎng)飲料產(chǎn)品市場(chǎng)容量達(dá) 912.99 億元，中國(guó)為 210.08 億元，預(yù)計(jì)到 2029 年全球市場(chǎng)規(guī)模以 7.58% 的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)至 1427.5 億元 。2023 年中國(guó)功能飲料市場(chǎng)規(guī)模約 1471 億元，其中營(yíng)養(yǎng)素飲料占比 13%，且規(guī)模仍在擴(kuò)大。?

消費(fèi)者對(duì)健康愈發(fā)重視，選擇飲料時(shí)更青睞富含營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品，這給枸蟻汁復(fù)合飲料提供了廣闊市場(chǎng)空間，其豐富營(yíng)養(yǎng)契合消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求。?

Consumers are increasingly concerned about their health and prefer products rich in nutrients when choosing beverages, which provides a broad market space for compound drinks made from fermented tangerine juice. Its rich nutrition meets consumers' needs for healthy drinks. ?
口味多樣化也是消費(fèi)者追求方向，傳統(tǒng)單一口味飲料難以滿足需求。復(fù)合飲料融合多種食材風(fēng)味帶來(lái)新口感體驗(yàn)。枸蟻汁復(fù)合飲料研發(fā)時(shí)可借鑒成功案例，與其他果汁、草本植物搭配，如與藍(lán)莓汁結(jié)合，能豐富口感層次、實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，增強(qiáng)抗氧化功效。?

配方創(chuàng)新的思路與方向?

Ideas and directions for formula innovation
（一）口味融合創(chuàng)新?

（1） Taste Fusion Innovation
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在口味融合創(chuàng)新上，枸蟻汁與其他水果、植物汁搭配組合有無(wú)限可能。比如與藍(lán)莓汁混合，藍(lán)莓汁含花青素、酸甜濃郁，與枸蟻汁混合，三者味道交融，口感獨(dú)特誘人。當(dāng)藍(lán)莓汁與枸蟻汁以 3:2 比例混合時(shí)，口感最佳，能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，增強(qiáng)抗氧化功效。?

枸蟻汁與檸檬草汁搭配能帶來(lái)清新口感。檸檬草有獨(dú)特檸檬香氣、清爽解膩，可中和枸蟻汁特殊味道。夏日一杯加適量蜂蜜的二者混合飲品，既能滿足清涼口感需求，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健。?

The combination of locust juice and lemongrass juice can bring a refreshing taste. Lemongrass has a unique lemon aroma, refreshing and cloying properties, and can neutralize the special taste of lemon juice. A summer drink mixed with a moderate amount of honey can not only meet the demand for refreshing taste, but also supplement nutrition and promote health. ?
（二）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化創(chuàng)新?

（2） Nutritional Enhancement Innovation
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為滿足不同人群特定營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)枸蟻汁復(fù)合飲料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化創(chuàng)新很有必要。上班族工作壓力大、作息不規(guī)律，易疲勞、免疫力下降，在枸蟻汁復(fù)合飲料里添加益生菌和 B 族維生素，能調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、提高工作效率，提供營(yíng)養(yǎng)支持。老年人身體機(jī)能衰退，對(duì)鈣、鎂等礦物質(zhì)需求增加，且需關(guān)注心血管健康，在飲料中強(qiáng)化鈣、鎂等礦物質(zhì)并添加植物甾醇，可維持骨骼健康、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。兒童生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期需充足維生素和礦物質(zhì)，添加維生素 D、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的枸蟻汁復(fù)合飲料，有助于其骨骼發(fā)育和智力發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全面營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。?

（三）天然與功能性創(chuàng)新?

（3） Natural and Functional Innovation
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在追求健康的時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)飲料的天然與功能性要求漸高。研發(fā)枸蟻汁復(fù)合飲料時(shí)，應(yīng)注重使用天然、功能性原料。蜂蜜作為天然甜味劑，可替代人工甜味劑加入枸蟻汁復(fù)合飲料，既增甜度，又提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。加入藥食同源食材也是提升其健康屬性的重要方式，如金銀花能清熱解毒、疏散風(fēng)熱，與枸蟻汁搭配，可在滋補(bǔ)養(yǎng)生基礎(chǔ)上增添清熱降火功效，適合干燥上火季節(jié)飲用；茯苓利水滲濕、健脾寧心，能增強(qiáng)養(yǎng)生功能，尤其適合濕氣重、脾胃虛弱人群。?

技術(shù)突破助力配方實(shí)現(xiàn)?

Technological breakthroughs help formula realization
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將創(chuàng)新的枸蟻汁復(fù)合飲料配方變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，離不開(kāi)先進(jìn)生產(chǎn)工藝和技術(shù)支持。生產(chǎn)中，低溫萃取技術(shù)是保留枸蟻汁營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)鍵，它能避免傳統(tǒng)高溫提取法對(duì)熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞，像低溫超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，可精準(zhǔn)提取枸杞和螞蟻中的多種營(yíng)養(yǎng)成分。高效過(guò)濾技術(shù)能改善飲料的澄清度和穩(wěn)定性，采用膜過(guò)濾技術(shù)，如超濾膜、納濾膜等可去除雜質(zhì)，優(yōu)化過(guò)濾工藝參數(shù)還能提升過(guò)濾效率和效果。無(wú)菌灌裝技術(shù)是延長(zhǎng)保質(zhì)期、保證產(chǎn)品安全性的重要保障，超高溫瞬時(shí)殺菌結(jié)合無(wú)菌冷灌裝技術(shù)，既能殺菌又能保留營(yíng)養(yǎng)、色澤和風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。?

前景展望：枸蟻汁復(fù)合飲料的未來(lái)?