玉竹，作為一種傳統(tǒng)的中藥材，富含多糖、黃酮、甾體皂苷等多種活性成分 ，具有滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺止咳、增強(qiáng)免疫力、降血糖、抗衰老等諸多功效。將玉竹與乳酸菌飲料相結(jié)合，不僅能賦予飲料獨(dú)特的風(fēng)味，還能使其兼具玉竹的保健功能和乳酸菌調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，滿足消費(fèi)者對(duì)健康和美味的雙重追求。在這樣的市場(chǎng)背景下，玉竹乳酸菌飲料應(yīng)運(yùn)而生，展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力，有望在競(jìng)爭(zhēng)激烈的健康飲品市場(chǎng)中開(kāi)辟出一片新天地。而一款優(yōu)質(zhì)的玉竹乳酸菌飲料的誕生，離不開(kāi)專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持，研發(fā)機(jī)構(gòu)的選擇成為決定產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵因素。


研發(fā)機(jī)構(gòu)必備技能大盤點(diǎn)
（一）專業(yè)技術(shù)實(shí)力是硬指標(biāo)
在將玉竹開(kāi)發(fā)成活性乳酸菌飲料的過(guò)程中，專業(yè)技術(shù)實(shí)力是研發(fā)機(jī)構(gòu)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。從原料處理技術(shù)來(lái)看，玉竹中含有多糖、黃酮、甾體皂苷等多種成分 ，如何高效地提取這些活性成分并保留其生物活性是關(guān)鍵。例如，采用超聲輔助提取技術(shù)，可以在較短時(shí)間內(nèi)提高玉竹多糖的提取率，并且能減少對(duì)多糖結(jié)構(gòu)的破壞 。
在發(fā)酵工藝方面，乳酸菌的發(fā)酵條件需要精準(zhǔn)把控。不同種類的乳酸菌對(duì)溫度、pH 值、發(fā)酵時(shí)間等條件的要求各異。一般來(lái)說(shuō)，乳酸菌的適宜發(fā)酵溫度在 37℃左右，pH 值在 5.5 - 6.5 之間 。研發(fā)機(jī)構(gòu)需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定最適合玉竹乳酸菌飲料發(fā)酵的乳酸菌種類和發(fā)酵條件，以確保發(fā)酵過(guò)程順利進(jìn)行，產(chǎn)生豐富的風(fēng)味物質(zhì)和有益代謝產(chǎn)物。
配方優(yōu)化技術(shù)同樣不可或缺。玉竹的添加量需要精確控制，添加過(guò)少可能無(wú)法充分發(fā)揮其功效和風(fēng)味，添加過(guò)多則可能影響飲料的口感和穩(wěn)定性。同時(shí)，還需要考慮與其他成分的協(xié)同作用，如與糖類、酸味劑、穩(wěn)定劑等的搭配，以達(dá)到口感、營(yíng)養(yǎng)和穩(wěn)定性的最佳平衡。
（二）豐富經(jīng)驗(yàn)鑄就品質(zhì)保障
豐富的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)是研發(fā)機(jī)構(gòu)的寶貴財(cái)富。以某知名研發(fā)機(jī)構(gòu)為例，其在飲料研發(fā)領(lǐng)域擁有 20 多年的經(jīng)驗(yàn)，曾成功開(kāi)發(fā)出多款暢銷的乳酸菌飲料和植物原料飲料。在乳酸菌飲料方面，他們研發(fā)的一款添加了多種水果汁的乳酸菌飲料，上市后迅速獲得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，年銷售額突破 5000 萬(wàn)元。在植物原料飲料方面，該機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)的一款人參飲料，通過(guò)獨(dú)特的配方和工藝，解決了人參味道苦澀、不易被消費(fèi)者接受的問(wèn)題，產(chǎn)品在市場(chǎng)上也取得了不錯(cuò)的反響。
這些成功案例表明，經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)機(jī)構(gòu)能夠更好地把握市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，在玉竹乳酸菌飲料的研發(fā)中，能夠借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，快速解決可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如口感不佳、穩(wěn)定性差等，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)接受度。
（三）創(chuàng)新能力引領(lǐng)潮流
創(chuàng)新能力是研發(fā)機(jī)構(gòu)在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵。在口味創(chuàng)新方面，研發(fā)機(jī)構(gòu)可以通過(guò)研究消費(fèi)者的口味偏好，開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的玉竹乳酸菌飲料口味組合。例如，將玉竹與芒果、百香果等水果搭配，創(chuàng)造出既有玉竹的淡雅清香，又有水果濃郁果香的獨(dú)特口味，滿足消費(fèi)者對(duì)新奇口味的追求。
在功效創(chuàng)新方面，除了玉竹本身的保健功效和乳酸菌調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，研發(fā)機(jī)構(gòu)還可以探索添加其他有益成分，如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，進(jìn)一步增強(qiáng)飲料的功能性，滿足消費(fèi)者對(duì)健康的多元化需求。
在包裝創(chuàng)新方面，研發(fā)機(jī)構(gòu)可以結(jié)合當(dāng)下的時(shí)尚潮流和消費(fèi)者的使用習(xí)慣，設(shè)計(jì)出新穎、便捷的包裝。比如采用環(huán)?？山到獠牧现谱靼b，符合消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的關(guān)注；推出小瓶裝、便攜式包裝，方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地飲用。
（四）完備設(shè)備與嚴(yán)格質(zhì)量管控
完備的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備是研發(fā)機(jī)構(gòu)開(kāi)展工作的基礎(chǔ)。在實(shí)驗(yàn)設(shè)備方面，需要擁有先進(jìn)的成分分析儀器，如高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC - MS）等，用于分析玉竹和乳酸菌飲料中的成分，確保原料和產(chǎn)品的質(zhì)量。還需要具備先進(jìn)的發(fā)酵設(shè)備，如自動(dòng)控溫發(fā)酵罐、智能攪拌裝置等，以精準(zhǔn)控制發(fā)酵條件，保證發(fā)酵過(guò)程的穩(wěn)定性和一致性。
在質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備方面，要配備專業(yè)的微生物檢測(cè)設(shè)備，如微生物培養(yǎng)箱、菌落計(jì)數(shù)器等，用于檢測(cè)乳酸菌的活菌數(shù)和雜菌污染情況，確保產(chǎn)品的微生物安全性。還需要有先進(jìn)的理化檢測(cè)設(shè)備，如酸度計(jì)、折光儀、流變儀等，用于檢測(cè)飲料的酸度、甜度、黏度等理化指標(biāo)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系對(duì)產(chǎn)品安全和穩(wěn)定性至關(guān)重要。研發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立從原料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠的全過(guò)程質(zhì)量管控體系。在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)玉竹等原料的產(chǎn)地、品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格篩選和檢測(cè)，確保原料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)每一道工序進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保生產(chǎn)過(guò)程符合規(guī)范。在產(chǎn)品出廠前，進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測(cè)，只有檢測(cè)合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入市場(chǎng)。
知名研發(fā)機(jī)構(gòu)深度剖析
（一）吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院
吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院在食品科學(xué)領(lǐng)域擁有深厚的學(xué)術(shù)積淀和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院始建于 1985 年，現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等六個(gè)本科專業(yè) ，專任教師 63 人，其中高級(jí)職稱 29 人，博士 21 人 ，具備強(qiáng)大的科研實(shí)力。
在玉竹乳酸菌飲料的研發(fā)方面，學(xué)院成果顯著。以《玉竹活性乳酸菌復(fù)合飲料的研制》這一研究為例，該研究以玉竹、沙參以及鮮牛乳為主要原料，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，確定出玉竹漿添加量 8%，沙參漿添加量 7%，蔗糖添加量 14%，復(fù)合穩(wěn)定劑添加量 0.2% 時(shí)，飲料的品質(zhì)最佳 。這一研究成果不僅為玉竹乳酸菌飲料的配方優(yōu)化提供了科學(xué)依據(jù)，也展示了學(xué)院在原料處理、發(fā)酵工藝和配方優(yōu)化等方面的專業(yè)技術(shù)能力。
學(xué)院的優(yōu)勢(shì)在于擁有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和完善的科研平臺(tái)，能夠?yàn)檠邪l(fā)工作提供有力支持。學(xué)院擁有教學(xué)實(shí)驗(yàn)室 29 個(gè)，總面積 3944 平方米，8 個(gè)教科研共享平臺(tái)，包括 2 個(gè)國(guó)家平臺(tái)，5 個(gè)省級(jí)平臺(tái)，1 個(gè)廳地共建科技創(chuàng)新中心 ，儀器設(shè)備 1117 臺(tái)套，總值 3197 萬(wàn)元 。這些設(shè)備和平臺(tái)能夠滿足從原料分析、成分提取到產(chǎn)品檢測(cè)等一系列研發(fā)需求。學(xué)院與地方政府、相關(guān)企業(yè)開(kāi)展了 100 余項(xiàng)校企、校地產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目 ，能夠?qū)⒖蒲谐晒焖俎D(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，為企業(yè)提供技術(shù)支持。
然而，學(xué)院也存在一定的局限性。由于主要精力集中在教學(xué)和學(xué)術(shù)研究上，對(duì)于市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的把握可能不夠及時(shí)和精準(zhǔn)，在產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣和商業(yè)化運(yùn)營(yíng)方面經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足。這可能導(dǎo)致研發(fā)出的產(chǎn)品在市場(chǎng)適應(yīng)性和商業(yè)價(jià)值轉(zhuǎn)化上存在一定的挑戰(zhàn)。
（二）成都市佳味添成飲料科技研究所
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專注于飲料配方研發(fā)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，擁有 31 年的飲料配方研發(fā)經(jīng)驗(yàn) ，在全品類飲料研發(fā)方面成果斐然。
該研究所技術(shù)團(tuán)隊(duì)實(shí)力雄厚，擁有 60 多人的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì) ，并且與朱蓓薇、盧曉黎等行業(yè)專家合作 ，能夠?yàn)橛裰袢樗峋嬃系难邪l(fā)提供全方位的技術(shù)支持。在玉竹相關(guān)飲料研發(fā)上，研究所曾成功開(kāi)發(fā)出 “德仁堂” 金銀花玉竹露 ，在植物飲料研發(fā)領(lǐng)域積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
從合作案例來(lái)看，研究所與眾多知名企業(yè)合作，如廣州王老吉藥業(yè)股份有限公司、揚(yáng)子江藥業(yè)集團(tuán)、九芝堂等 。在與這些企業(yè)的合作過(guò)程中，研究所深入了解市場(chǎng)需求和企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，能夠?qū)⒀邪l(fā)與市場(chǎng)緊密結(jié)合，確保研發(fā)出的產(chǎn)品具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，在為某企業(yè)研發(fā)一款植物蛋白飲料時(shí)，研究所通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，了解到消費(fèi)者對(duì)低糖、高營(yíng)養(yǎng)的需求，在配方中減少了糖分的添加，增加了有益成分的含量，產(chǎn)品上市后受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。
在玉竹乳酸菌飲料研發(fā)方面，研究所具備綜合能力。在原料處理上，能夠運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)提取玉竹中的有效成分，如采用超聲輔助提取技術(shù)提高玉竹多糖的提取率 。在發(fā)酵工藝上，能夠根據(jù)乳酸菌的特性和玉竹的特點(diǎn)，優(yōu)化發(fā)酵條件，確保發(fā)酵效果。在配方優(yōu)化上，能夠結(jié)合市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味偏好，調(diào)整玉竹、乳酸菌、糖類、酸味劑等成分的比例，開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
做出最佳選擇
選擇將玉竹開(kāi)發(fā)成活性乳酸菌飲料的研發(fā)機(jī)構(gòu)，是一項(xiàng)需要綜合考量多方面因素的重要決策。專業(yè)技術(shù)實(shí)力是基礎(chǔ)，它決定了能否高效提取玉竹活性成分、優(yōu)化發(fā)酵工藝和配方，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性；豐富的經(jīng)驗(yàn)是保障，能讓研發(fā)機(jī)構(gòu)快速應(yīng)對(duì)各種問(wèn)題，借鑒成功案例，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度；創(chuàng)新能力是動(dòng)力，推動(dòng)產(chǎn)品在口味、功效和包裝等方面不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求；完備的設(shè)備和嚴(yán)格的質(zhì)量管控是關(guān)鍵，為研發(fā)工作提供硬件支持，保障產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。
吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院在學(xué)術(shù)研究和技術(shù)研發(fā)上有深厚底蘊(yùn)，實(shí)驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)且科研平臺(tái)完善，但在市場(chǎng)動(dòng)態(tài)把握和商業(yè)運(yùn)營(yíng)方面稍顯不足；成都市佳味添成飲料科技研究所專注于飲料配方研發(fā)，技術(shù)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大，與眾多知名企業(yè)合作，能緊密結(jié)合市場(chǎng)需求進(jìn)行研發(fā)，在玉竹相關(guān)飲料研發(fā)上也有成功經(jīng)驗(yàn)。
企業(yè)在選擇研發(fā)機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身的發(fā)展戰(zhàn)略、市場(chǎng)定位和資源狀況等因素綜合考慮。如果企業(yè)更注重產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新和學(xué)術(shù)支持，且有能力自行負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣和商業(yè)運(yùn)營(yíng)，那么吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇；如果企業(yè)希望研發(fā)機(jī)構(gòu)能夠快速響應(yīng)市場(chǎng)變化，提供貼合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品解決方案，并且在飲料配方研發(fā)方面有豐富經(jīng)驗(yàn)，那么成都市佳味添成飲料科技研究所或許更能滿足企業(yè)的需求。希望通過(guò)本文的分析，能為企業(yè)在玉竹乳酸菌飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)的選擇上提供有益的參考，助力企業(yè)在健康飲品市場(chǎng)中取得成功。?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。