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紅豆汁飲料配方研發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
紅豆汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃含紅豆食品可改善這些不適的現(xiàn)象。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤(rùn)。本項(xiàng)目采用紅豆為主要原料，進(jìn)行加工調(diào)配而制成的紅豆汁飲料，口感清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還解決了紅豆淀粉沉淀、蛋白絮凝等穩(wěn)定性問(wèn)題。
近幾年，植物蛋白飲料開(kāi)始逐步進(jìn)入大眾消費(fèi)者的生活，而對(duì)于原生態(tài)的粗糧產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞，本產(chǎn)品穩(wěn)定性好，且不粘不糊，有較好的流動(dòng)性。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) |
| 紅 豆 | 4.00 | 甜賽糖TR50 | 0.06 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 紅豆香精 | 0.04 |
| 懸浮劑XE2 | 0.40 | 乙基麥芽酚 | 0.005 |
[生產(chǎn)流程]
紅豆→滅酶→浸泡→去皮→磨漿→過(guò)濾→煮漿 ↓
→ 混合→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌
甜賽糖+穩(wěn)定劑+白砂糖→溶解 ↑ ↑
→冷卻→成品 乙基麥芽酚+香精
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
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